澳门2011年饮食业调查

根据统计暨普查局的数据,2011年,市场内共有1714间食店及熟食档,较2010年增加66间,其中市场内有1660间食店及54间熟食档;在职人数21219人,减少953人。营业额及其他收入60.9亿元(澳门币,下同),总开支57.1亿元,分别按年上升11%及10%。反映工业对经济贡献的增加值23.6亿元,增长9%;固定资本形成总额3亿元,同比增长37%。

2011年,共有1,660家餐饮店开业,比2010年增加了74家。在职职工21119人,减少4%;其中,有薪职工19581人(占总数的93%)。营业额及其他收入60.7亿元,较2010年增长11%;其中,餐饮收入34.3亿元,同比微涨1%;餐厅及餐饮收入22.9亿元,较2010年大幅增长29%。

餐饮总支出57.0亿元,较2010年增长10%;按支出项目统计,采购(23.5亿元)、员工费用(19.2亿元)、营业费用(14.3亿元)同比分别增长12%、6%、13%。餐饮增加值合计23.5亿元,比2010年增长9%;固定资本形成总额(人民币3亿元)同比增长37%。

2011年经营的熟食档54个,比2010年减少8个;在职员工100人,其中只有17人领工资。营业额和支出分别为1947万元和1151万元,每年下降2%;增加值合计924万元,增长5%。

餐饮业调查的统计范围包括2011年有营业执照的市场内的餐馆、饭店、酒楼、饮食店和熟食摊点,但不包括旅馆或街边摊点经营的餐馆和设施。

(资料来源:经济部贸易司、中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室)

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